Novedades en la categoría Casa e Ideas: Cocina

Ingredientes
125 gramos de verduras congeladas
2 cebollitas pickles picadas
2 pepinillos del picados
6 aceitunas rellenas de pimentón cortadas.
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de vinagre
350 gramos de lengua cocida o cualquier otro fiambre: jamón, roast beef, arrollado.
4 huevos duros
Perejil para decorar

Preparación 1. Ponga a cocer las verduras congeladas. Estile y coloque en un bol. 2. Junto con el resto de los ingredientes, excepto la lengua y el huevo. Deje reposar por cuatro horas. 3. Disponga la lengua o el fiambre alrededor de una fuente y vierta al centro las verduras contenidas en el bol. 4. Decore con el huevo y el perejil.

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Ingredientes
Fideos
Palta
Sal
Aceite
½ kg. De fideos para 2 paltas bonitas.

Preparación

Se colocan los fideos en agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite.

Se pelan las paltas, se muelen y se aliñan con sal y aceite.

Cocidos los fideos se sirven en cada plato al que se le ha puesto una porción del puré de palta.

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Ingredientes

2 bandejitas de champiñones
3 ó 4 puerros (no cebollines)
1 mendicream sin sabor
1 vaso (tarro) crema
Queso para espolvorear
Aceite de oliva
2 tazas de harina
50 grs, de mantequilla
4 huevos
3 cucharadas de leche

Preparación

Masa: unir la harina, la mantequilla 2 yemas (sólo las yemas) y la leche para preparar una masa blanda y cubrir con ella una budinera.

Los champiñones picados y los puerros picados saltearlos en mantequilla y 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva; después de saltear por 3 minutos agregar el mendicream, 2 huevos y el eneldo y un poco de queso rallado y poner a horno fuerte por 8 minutos y luego a horno suave hasta que está cocida la masa.

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(6 personas)

Ingredientes:

1 repollo cortado y lavado

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

1 cuharadita de ají de color

¼ kg posta molida

1 tableta de caldo de carne Maggi

1 cucharadita de orégano

1 kilo de papas peladas y picadas en cuadraditos

1 huevo

1 tarro de crema nestlé (160 kg)

Aceite para freir

Sal

Pimienta

Perejil picado para espolvorear

Preparación:

Cueza el repollo en 2 tazas de agua caliente con sal, durante 10 min., escurra

Fría la cebolla y ajo en el aceite, añada el ají de color, la posta molida, deje impregnar unos minutos y añada la tableta de caldo de carne desmenuzada, orégano, sal y pimienta. Deje cocinar a fuego suave unos minutos más.

Agregue este pino al repollo y el huevo batido junto con la crema nestlé. Deje cocinar a fuego suave 5 minutos más para que se cueza el huevo.

Fría las papas en cuadraditos y sirva acompañado el repollo, espolvoreado con el perejil.

Teresa Cabrera Mayorga

6 u 8 Personas

INGREDIENTES:

6 Huevos
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
3 Hojas de Laurel
1 Taza de Vino Tinto

Harina sin polvo

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hacer 2 cortes a la carne para que se enrosque. Se doran bien. Se sacan y en la misma olla se dora la cebolla cortada finita. Cuando esté bien dorarla se le agrega el ajo, laurel y sal. Se ponen los osobuco con mucho cuidado y se le agrega agua fría ( aprox. 3 tazas) . Se deja la olla tapada por más o menos ¾ de hora, se le agrega el vino tino y se deja hervir, para que se la vaya el alcohol al vino. Aparte en un sartén dorar la harina, la cual sé él va agregando a los osobucos, muy poco a poco para que no se formen grumos. Se deja más o menos por otra media hora.

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(para 12 a 14 empanadas)
Ingredientes para el pino: 1 kilo de posta negra de vacuno picada, 8 cucharadas de color chilena (ver receta Chupe de guatitas), 1 taza (240 cc) de caldo de vacuno, 5 cebollas en pluma, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta, salsa de ají.

Ingredientes para la masa: 11/2 tazas (360 cc) de leche, sal, 1 kilo de harina, 4 yemas de huevo, 150 gramos de manteca vegetal caliente.

Preparación del pino: En una olla se fríe la carne en la color; se agrega el caldo y se hierve a fuego bajo, 30 minutos. Se añaden las cebollas y se continúa la cocción hasta que estén bien cocidas; se incorpora la harina, se sazona con sal, pimienta y salsa de ají y se retira del fuego. Se deja enfriar antes de rellenar las empanadas; el pino conviene prepararlo el día anterior.

Preparación de la masa: Se prepara una salmuera con la leche, 11/2 tazas de agua y sal. En un bol se mezcla la harina y yemas; se vierte la manteca y salmuera. Se une todo bien, pero no se soba la masa.

Se divide la masa en 12 a 14 porciones individuales y se uslerean en círculos. Mientras se trabaja cada porción, se guarda el resto envuelto en una servilleta y sobre una fuente caliente (especialmente necesario en invierno). Se rellenan las empanadas con el pino, se mojan los bordes con agua tibia y se sellan. Se cocinan en un horno a temperatura alta 20 a 30 minutos o hasta dorar. Se sirven calientes.