TodoMujer.cl

Ingredientes

300 gramos de chocolate bitter
100 c.c. de crema
1 cucharada de mantequilla
2 claras
2 hojas de gelatina
70 gramos de miel
20 galletas de champagne
2 cucharadas de licor de frambuesa (u otro)
100 gramos de mermelada de frambuesas
2 naranjas
Sal
papel mantequilla

Preparación

1. Partir o rallar el chocolate y ponerlo al baño maría con la crema.
2. Cuando esté derretido, mezclar bien, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla blanda.
3. Remoje las hojas de gelatina en agua fría y caliente la miel en una ollita.
4. Aparte, bata las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes. Reserve.
5. Retire la miel del fuego, agregue la gelatina estrujada y revuelva.
6. Vaya echándola en forma de hilitos sobre las claras batidas firmes. Incorpore este merengue suavemente sobre el chocolate y mézclelo. Esta mezcla se llama “ganache”.
7. Forre un molde con papel y mantequilla.
8. Tapícelo con galletas previamente humedecidas en agua con licor.
9. Cubra con la mitad del “ganache”, ponga una capa de de galletas, humedezca y tape con la mermelada de frambuesas.
10. Vierta el resto del “ganache”, cubra el molde con papel y lleve al refrigerador por seis horas.

Desmolde, retire el papel y antes de servirlo, de unos minutos a temperatura ambiente. Llévelo a la mesa y para cortas las tajadas moje la hoja del cuchillo en agua caliente.

Comparte con nosotros tus recetas preferidas enviándolas a editora@todomujer.cl.