Ingredientes
650 gramos de endivias
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cubo de caldo de pollo
½ litro de agua
100 gr. de crema fresca
1 cucharada de cilantro
1 litro de leche
4 cucharadas de harina
6 cucharadas de mantequilla o margarina
sal
pimienta
Preparación
1. Lave las hojas de endivias y estílelas.
2. Córtelas en láminas y saltéelas en 2 cucharadas de mantequilla por 5 minutos, sin dejar que se doren.
3. Disuelva el caldo de pollo en el agua y vierta sobre las endivias.
4. Prepare una salsa blanca: ponga el resto de la mantequilla (4 cucharadas) y la harina en una olla a fuego suave por 3 minutos.
5. Agregue la leche fría, revolviendo hasta que espese.
6. Póngale sal y pimienta.
7. Agregue el caldo con las endivias.
8. Mezcle bien y pase por la juguera.
9. A última momento añada la crema. Espere que se caliente, sin que hierva, y añada las hojitas de cilantro. Sirva.
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