Masa
Ingredientes:
370 gr harina sin polvo
175 gr mantequilla
125 gr azúcar
1 huevo
2 cucharaditas Royal
2 cucharaditas ralladura de limón
Preparación:
Se unen todos los ingredientes, se trabaja con los dedos desmigando. Se enmantequilla el molde y se forra con la masa ayudando con las manos y con los dedos se forma el borde.
Relleno
Ingredientes:
400 gr de ricota
100 gr de pasas
120 gr de azúcar
1 cucharada de harina
ralladura de limón
3 huevos
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes, se le añaden los huevos uno a uno y se coloca sobre la masa del molde.
Optativo: Para la tapa
Guardar ¼ de la masa más 2 cucharadas de azúcar más 1 cucharadita de canela; con esto formar migas (grumos) con las manos y se espolvorea por encima de la masa más azúcar y canela.
Colocar en horno a temperatura media por 45 minutos.
Teresa Cabrera Mayorga