Ingredientes para la salsa
3 tazas de frutillas frescas
½ - ¾ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Ingredientes para los crepes
225 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de crema
1 cucharada de brandy o cognac
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina sin polvos de hornear
Preparación de la salsa
Con 2 ½ tazas de frutillas hacer un puré y colar
Colocar el puré con el azúcar y jugo de limón en una olla hasta que hierva. Cocinar hasta que esté algo espeso. Dejar enfriar. Agregar el resto de las frutillas.
Preparación de los crepes
Bata el queso crema, la azúcar y sal hasta que esté espumoso. Agregue los huevos de a uno y bata hasta que se forme una mezcla suave.
Agregue la crema, brandy, vainilla y poco a poco la harina. Tape y refrigere por una hora.
En un sartén con mantequilla derretida, prepare los crepes (1 cucharada de batido por crepe). Cocine hasta que los bordes estén dorados, de vuelta y déjelo hasta que esté cocido. Continúe así el resto.
Para servir, coloque crepes tibios, en platos individuales cubiertos por la salsa de frutillas y espolvoreados de azúcar flor.
Teresa Cabrera Mayorga