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(6-8 personas)

Ingredientes
8 cucharadas semicolmadas de leche en polvo
½ taza de harina
2 huevos
sal, pimienta
1/8 k. de queso mantecoso picado
1 tarro chico de crema Nestlé (160 g.)
½ cebolla picada fina
¼ taza de aceite
2 cucharadas de perejil picado fino
½ k. de pulpa o lomito de chancho molido
½ k. de canelloni
1 cucharada de aceite
2 o 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación
Disuelva la leche en polvo en 800 cc de agua (4 tazas), añádale la harina disuelta en un poco de la misma leche (fría), luego los huevos batidos, sal y pimienta y lleve a fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Deje hervir a fuego suave 5 a 7 min.

Agregue el queso mantecoso y déjelo fundir a fuego muy suave, sin que hierva y retire. Añada la crema, sazone y mezcle bien.

Saltee la cebolla en el aceite, agregue el perejil, la carne de chancho y deje cocinar unos minutos. Sazone, añada 1 taza de la crema con queso y mezcle bien.

Cueza los canelloni en abundante agua hirviendo con sal y aceite según indicaciones del fabricante, escúrralos bien y rellénelos con el pino (aprox. 2 cucharaditas a cada uno).

En una budinera, enmantequillada, coloque una capa de canelloni rellenos, cúbralos con una parte de la crema de queso, vuelva a colocar otra capa de canelloni y crema de queso hasta terminar con los ingredientes.

Espolvoree con el queso rallado y lleve a horno caliente, con llama vertical, a gratinar.

Teresa Cabrera Mayorga