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EN LATE HARVEST

Para la masa: 1 tasa de harina,

1 huevo, 1 cucharada grande de mantequilla o margarina. Para el relleno: Aceite de oliva, 4 cebollas grandes en pluma, sal y pimienta,

1/2 taza de late harvest, 1 huevo,

2 yemas, 1 cajita de crema,

3 cucharadas de hiervas frescas picadas (perejil, albahaca, etcétera).

Para la masa se mezclan los ingredientes con la punta de los dedos y se cubre un molde enmantequillado, reservar en el refrigerador mientras se hace el relleno.

En una sartén calentar un poco de aceite y agregar las cebollas con un poco de pimienta y sal, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que empiece a tomar color (20 minutos aproximadamente). En este momento aumentar el fuego y agregar la mitad del vino, seguir cocinando hasta que se evapore el liquido y agregar el resto del vino. Está listo cuando las cebollas están caramelizadas y el liquido evaporado. Una vez que las cebollas estén listas, se retiran del fuego. En un bol se baten los huevos con las yemas, crema, sal y pimienta. Añadir la cebolla y las hiervas. Verter la mezcla en la masa y llevar al horno por 20 a 25 minutos hasta que la mezcla esté cuajada (esté firme y no líquida). Servir tibio y con ensalada.