TodoMujer.cl

Ingredientes para preparar 2 kilos

· 1 alcayota
· 3 clavos de olor
· Ralladura de naranjas, lima o limón
· Nueces
· Azúcar (según peso alcayota)

Preparación

Lleve a horno suave la alcayota, sin pelar ni partir, durante 20 minutos. Vaya girándola para que se tueste de manera pareja.

Una vez cocida, pélela, pártala y sáquele las semillas. (tiene que golpear fuerte la cáscara con el cuchillo ya que ésta es muy dura).

Trócela y ponga a hervir los trozos de alcayota en agua limpia. Luego de 5 minutos se lo retira del fuego y con dos tenedores se separan las hebras (también puede usar los dedos.

Cuando esto esté realizado se pesa y en la misma cacerola u olla donde se ha hervido previamente se le coloca el azúcar de acuerdo al peso.

Agregue el clavo de olor y la ralladura de naranjas, lima o limón y el azúcar.

Ponga a hervir la mezcla a fuego lento, revolviéndola con cuidado para no romper las hebras de la alcayota. Se deja hervir hasta que está a punto, es decir, hasta que toma un color dorado o caramelo suave y punto de almíbar .

Retire la mermelada del fuego y agregue las nueces ya picadas y peladas.