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Ayunar, saltarse comidas, eliminar las grasas u otro grupo de alimentos, o no combinar unos con otros. Todas prácticas comunes a la hora de hacer una dieta para bajar de peso, y todas según Isabel Errandonea, médico nutrióloga de Clínica Las Condes, un error. Para saber en qué te equivocas, qué consecuencias puede traer eso, o que si comes puras ensaladas no adelgazas como quisieras, es mejor seguir los consejos de una especialista. "Siempre están apuradas, quieren bajar de peso rápido porque tienen una fiesta, y siguen dietas muy drásticas, cuando lo óptimo es ir de a poco. Si quieren perder un par de kilos mejor partir antes y hacerlo sin poner en riesgo la salud, y, sobre todo, no dejarse llevar por mitos".

Sólo fruta

Quizás bajes, pero sólo estás perdiendo agua y reservas de hidratos de carbono, lo que puede traer consecuencias graves a tu salud. Se producen trastornos de los electrolitos como el potasio, que hacen que te desmayes, te constipes o no puedas hacer tus actividades diarias porque no hay energía. Más en extremo puede acarrear problemas cardíacos. También hace que pierdas reservas musculares cuando lo que interesa bajar es la masa grasa. Piensa que el organismo está hecho para consumir calorías cada tres o cuatro horas, eso permite mantener el metabolismo adecuado al gasto energético. Si te saltas comidas el cuerpo se defiende bajando el gasto energético, y la siguiente vez que comas consumes mucho más porque llegas con más hambre. Además, cada vez que ayunas te pierdes el gasto calórico que da la propia combustión de los alimentos.

De todo, pero light

Los hidratos de carbono (pan, cereales, papas) son fuentes de energía básica para el organismo, y si los suprimes te quedas con menos combustible. Sería mejor cambiar el pan blanco, que tiene grasa, por uno con menos calorías y más fibra.

Antidieta, no

No puedes cortar un grupo al ciento por ciento, no sólo porque sin grasa le quitas parte del sabor a la comida, sino porque afecta tu organismo. Es importante saber que tenemos gran cantidad de hormonas que son grasas, que las membranas están formadas por fosfolípidos, y que la vesícula se contrae cuando tiene el estímulo de las grasas. Sin ella, todo falla y hay trastornos a nivel de piel, mucosas y bioquímicos. La cantidad de grasa aceptada por día es de 30 a 35% del total de la dieta.

El consumo de fruta es bueno en tanto tiene vitaminas y fibra, pero no debieran comerse más de 2 o 3 al día. Comiendo pura fruta no se llega a ninguna parte, no se puede obviar por completo las proteínas de la carne y el resto de los grupos de alimentos. Puede que bajes un par de kilos, pero la próxima vez que sigas la misma dieta no habrá igual resultado porque no hay un cambio de estilo de vida ni la incorporación de una alimentación equilibrada que es lo esencial.

Ojo con eso, muchas veces los alimentos que se venden como light tienen menos azúcar u otros nutrientes, pero no menos grasas, e incluso pueden tener más que la versión no light. Y al final, lo que se come para adelgazar, engorda.

Una dieta bien hecha tiene todos los grupos de alimentos, hidratos de carbono, proteínas y grasas en determinadas proporciones. Se presume que no podrías combinar carne y arroz (proteínas e hidratos de carbono) porque las enzimas que digieren unos disminuirían la función de otras, y eso haría que engordaras más con cada comida. Falso, puedes tener en un mismo plato los distintos grupos de nutrientes y eso no va a entorpecer la absorción de las sustancias ni la baja de peso.

Durante la baja es mejor no estar todos los días sobre la pesa, a veces la baja no es lineal. Puedes tener mantenciones que no tienen nada que ver con que no estás bajando, y eso podría angustiarte.

Puedes bajar de peso, pero no tanto como si también comieras proteínas, ya que éstas son las que más incentivan el gasto energético. Las verduras son fibra, y la fibra es saciadora y tiene menos volumen. Pero como con las frutas, no puedes excluir el resto de los grupos porque sí. Debes comer en forma equilibrada hidratos de carbono, proteínas y grasas también.

El ideal es seguir una dieta recomendada por el médico, hecha en base a tu gasto energético, pues incluso dos personas que pesan y miden lo mismo pueden tener distinto gasto energético, porque una tiene más masa muscular y la otra más masa grasa. Lo que le funcionó a otra no necesariamente es bueno para ti. Los metabolismos son distintos.

En la red circulan muchos mitos que no tienen ninguna base científica, y que sólo pueden confundirte. Puede que te ilusiones con probar productos o recetas que supuestamente adelgazan, y no es así. Si tienes suerte pueden ser inocuos, pero no llevan a ningún resultado, y otras incluso pueden acarrear riesgos importantes para tu salud.

No tiene nada de malo darse licencia una vez a la semana, si es que el resto de los días se sigue responsablemente la dieta. Pero no se trata de desbandarse comiendo, sería como sabotear tu propio esfuerzo por bajar unos kilos. Puedes comer un trozo de torta, pero no sumarle a eso papas fritas, alcohol, helado...

Está bien consumir 6 u 8 vasos de agua al día durante una baja de peso, pero no debe ser la estrategia si quieres adelgazar. Al beber más agua sentimos saciedad, y puede que evite que comas más unos días, pero no asegura resultados duraderos, porque el hábito no te durará muchos días.

La dieta debe contener los distintos grupos de alimentos. Si comes sólo uno puedes hacer que aumente el porcentaje de músculo perdido, cuando lo que debes perder es masa grasa. Y no olvides que no hay alimentos prohibidos; la clave es cuánto y con qué frecuencia comes.

Fuente:
Soledad Torres D.
martes 27 de septiembre de 2005
Revista Ya www.emol.com